一、简介：
马步鱼俗称大棒鱼，长岛将它叫做针良鱼，但它与我国南海的针良鱼不是同一物种。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处。辽宁，山东等沿海一带分布广泛，其中长岛特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受韩国人民喜爱。
二、营养价值：
马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
三、食用方法：
1、炸马步鱼
原料：马步鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、姜片、八角、味极鲜。
做法：
❤ 马步鱼去头，洗干净，斬成合适的大小。
❤ 用料酒，盐，姜片，八角，味极鲜腌一下，然后用面粉和鸡蛋抓一下挂上糊。
❤ 适量的油入锅烧热，下鱼块炸至表面金黄，出锅，享受美味吧。
2、烤马步鱼
原料：马步鱼、芝麻。
做法：
❤ 马步鱼用清水冲洗一下 。
❤ 用厨房纸吸去多余水分后晾干 。
❤ 摆在烤网上面，刷一层油。烤箱预热，中层，180度。
❤ 10分钟左右翻面，继续刷油 。
❤ 撒上适量芝麻，继续烤5分钟左右，观察上色即可。
3、酱焖马步鱼
原料：马步鱼、油、甜面酱、红辣椒、白糖。
做法：
❤ 马步鱼去除内脏洗净后，用白酒腌制去腥。
❤ 凉锅热油。取些猪肥膘肉炒一下。
❤ 处理好的马步鱼，入锅里煎一下。
❤ 甜面酱加些水和白糖，调好备用。
❤ 把调好的面酱，倒入在马步鱼上面。
❤ 取些红辣椒，撒在马步鱼上面。
❤ 小火焖10分钟左右，即可出锅。酱香浓郁，鲜香无比的酱焖马步鱼就做好了。配上白饭非常的给力。
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