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胶东名吃杠子头

发布人：山东趣玩旅游文化发展有限公司发布时间：2015-03-22 点击：517次

据有关史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食,这种火食和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来,这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。“糖酥杠子头”的特点是面硬,有嚼头,缺点是因是“戗面”,凉了回锅不好吃。于是,到上世纪九十年代,有饭店又对其进行了改良,即用发面代替“戗面”,凉吃也可以了。

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