参观酒庄。

在葡萄酒领域，张裕又凭借超高端化产品，让烟台在世界顶级名庄中夺得一席之地。6月16日上午，作为第十三届烟台国际葡萄酒博览会的重磅环节，中国第一座收藏级酒庄——烟台丁洛特酒庄正式开庄。同期，“中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台”也落地烟台。

漫步在烟台张裕柳林河谷，丁洛特酒庄依湖而建，哥特式的建筑风格华丽典雅，旁边便是千亩葡萄园……为纪念国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）前主席罗伯特·丁洛特先生为中国葡萄酒行业和张裕作出的杰出贡献，酒庄特以他的名字命名建设，是中国第一座收藏级酒庄。

在酒庄1000多亩的山坡葡萄园里，36个优质小地块的葡萄树龄均超过30年。“这样的葡萄树根系活力最强，能吸收更多微量物质，赋予葡萄酒更加复杂的风味特性。”张裕总酿酒师李记明博士介绍，丁洛特酒庄酒采用30年以上树龄的赤霞珠及西拉酿造而成，葡萄采收后全程干冰保护，在30分钟内就要进入发酵罐，最大程度减少葡萄汁的氧化和香气损失。

在发酵环节，选用了橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐三种发酵罐，利用30天超长发酵期，进一步增加葡萄酒的结构和复杂性。“陈酿环节创新采用中国本土橡木桶，让葡萄酒更具中国风味和魅力。”李记明说。

优越的自然风土和精湛的酿造技术，使得丁洛特酒庄酒适饮期长达25年。其采用的黑色烤漆瓶，瓶口较常规瓶细1毫米，密封性更佳，瓶身用强光手电也无法照透，避免了光对酒体的影响。在装瓶过程中，实现了洗瓶、灌装、打塞全程氮气保护，负压打塞，避免酒体氧化。

葡萄采收、发酵、木桶陈酿、融合、瓶贮到上市这一系列流程至少需要5年。丁洛特酒庄酒具有高酒度、高酸度、高单宁的特点。2021年，在德国举办的第28届MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛上，丁洛特酒庄酒被评为“年度最佳中国葡萄酒”（Best of Show China）。2022年、2023年又两度斩获FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖及赤霞珠混酿全场最高分。

张裕股份总经理孙健曾表示，“张裕更应该把自己放到中国整个酒行业中去争取更多消费者和更多份额，去扩大葡萄酒的消费群体基座，这是张裕应该把自己摆正的位置，也是张裕努力的方向。要做到这一点，张裕首先要在高端葡萄酒细分领域，满足中国葡萄酒高价值消费人群需求。”

从中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄，到中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄，再到中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄，张裕在烟台重磅打造的三大高端酒庄，俨然是张裕瞄准高端圈层，围绕高端消费群进行品牌文化、渠道、产品等多维度的打磨，谋求高端化破局的“王牌”。

可以期待，丁洛特酒庄将与烟台产区各特色名庄一起，通过高端葡萄酒、高端白兰地打响烟台“国际葡萄城”的金字招牌。